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調味品不僅調味,還很養生

蔥、姜、蒜、椒,人稱調味的“四君子”,不僅能夠增加食物鮮味,還能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門高深的學問。
  
  “之所以做肉要放蔥姜蒜椒,是因為無論雞鴨魚肉,都會滋膩,而這四種調料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩。”具體到每種調料,又各自有其不同的特點:蔥能通陽、發散、去腥膻,姜能暖胃、除腥,蒜有消**菌的作用,花椒則能溫中氣。雖然為溫熱之物,這四種調料也會在夏天入菜,防寒涼不僅僅是秋冬的事,即使夏天也會有寒氣,吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過。
  
  蔥姜蒜椒,你可別亂放,都是有講究的

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花椒是一種特有的香料,味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲**、止癢解腥的功效。主要**嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。
  
  花椒氣味芳香,能促進唾液分泌,增加食欲。還能使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。除此之外,服食花椒水還能驅除寄生蟲。
  
  燒肉時宜多放一些花椒。牛羊肉等膻氣重的肉類,烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鮮、去膻。花椒有助暖作用,還能夠去毒。


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