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調味品的作用

調味料酒

以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為主要原料,添加食用鹽(可加入植物香辛料),配制

加工而成的液體調味品。

香辛料和香辛料調味品

香辛料

香辛料主要來自各種自然生長的植物的果實、莖、葉、皮、根等,具有濃烈的芳香味、辛辣味。

香辛料調味品

以各種香辛料為主要原料,添加或不添加輔料制成的制品。

 香辛料調味粉

以一種或多種香辛料經研磨加工而成的粉末狀制品。

 香辛料調味油

從香辛料中萃取其呈味成分于植物油中的制品,如辣椒油、芥末油等。

香辛料調味汁

以香辛料為主要原料,提取其中的呈味成分,制成的液體制品。

油辣椒

香辣濃郁,可供佐餐和調味的熟制食用油和辣椒的混合體。產品中可添加或不添加輔料。

復合調味料

用兩種或兩種以上的調味品配制,經特殊加工而成的調味料。

固態復合調味料

以兩種或兩種以上的調味品為主要原料,添加或不添加輔料,加工而成的呈固態的復合調味料。

雞精調味料

以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑,經混合干燥加工而成,具有雞的鮮味和香味的復合調味料。

 雞粉調味料

以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調味料。

牛肉粉調味料

以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑,經加工而成的具有牛肉鮮味和香味的復合調味料。

排骨粉調味料

以豬排骨或豬肉的濃縮抽提物、味精、食用鹽、食糖和面粉為主要原料,添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其它輔料,經混合干燥加工而成的具有排骨鮮味和香味的復合調味料。

海鮮粉調味料

以海產魚、蝦、貝類的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑,經加工而成的具有海鮮香味和鮮美滋味的復合調味料。

其它固態復合調味料

液態復合調味料

以兩種或兩種以上的調味品為主要原料,添加或不添加其它輔料,加工而成的呈液態的復合調味料。

雞汁調味料

以磨碎的雞肉/雞骨或其濃縮抽提物以及其它輔料等為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑,加工而成的,具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。

 糟鹵

以稻米為原料制成黃酒糟,添加適量香料進行陳釀,制成香糟;然后萃取糟汁,添加黃酒、食鹽等,經配制后過濾而成的汁液。

其它液態復合調味料

復合調味醬

以兩種或兩種以上的調味品為主要原料,添加或不添加其它輔料,加工而成的呈醬狀的復合調味料。

 風味醬

以肉類、魚類、貝類、果蔬、植物油、香辛調味料、食品添加劑和其它輔料配合制成的具有某種風味的調味醬。

 沙拉醬

西式調味品。以植物油、酸性配料(食醋、酸味劑)等為主料,輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料,經混合攪拌、乳化均質制成的酸味半固體乳化調味醬。

蛋黃醬

西式調味品。以植物油、酸性配料(食醋、酸味劑)、蛋黃為主料,輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料,經混合攪拌、乳化均質制成的酸味半固體乳化調味醬等。

其它復合調味醬

火鍋調料

食用火鍋時專用的調味料,包括火鍋底料及火鍋蘸料。

火鍋底料

以動、植物油脂、辣椒、蔗糖、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料,按一定配方和工藝加工制成的,用于調制火鍋湯的調味料。

火鍋蘸料

以芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒、食鹽、味精和其它調味品混合配制加工制成的,用于食用火鍋時蘸食的調味料。


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