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調味品花椒和胡椒是一樣的嗎

胡椒花椒是我們生活中經常用到的和見到的調味品,但是我們生活中很多人都是會把胡椒和花椒混淆的,因為胡椒和花椒起到的調味效果是產不多的,但是胡椒和花椒的功效和作用區別也是有很大的區別的,所以我們也是需要很好的懂得區分的。


花椒(又名秦椒、山椒)呈紅褐色,為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈,炒熟后香味更佳,是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種,即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒,其干品為醬紅色,香味濃厚。小花椒也稱狗椒,果實比大花椒小,皮也略薄,香味濃烈并帶有腥味。豆椒又名白椒,果實皮薄,柄較長,香味淡。青椒也稱七花椒,皮色青褐,品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。

胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發油、胡椒脂肪、粗蛋白等,是人們喜愛的調味品。在醫學工作上胡椒可用作健胃、解熱劑、利尿及支氣管粘膜刺激劑等,可治療消化不良、寒痰、腸炎、氣管炎、感冒和風濕病等。此外在食品工作上還用作防腐劑。


花椒除了味道好可作為調味料之外,它還有許多藥用功效,比方說能開胃、健脾理氣止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛,對多種細菌有明顯抑制作用,能局部麻醉止痛,可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等等。

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