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常用的調味品都有哪些作用

我們在去超市購買調味品時會發現有各種各樣的調味料,不同的調味料其作用也是不同的。我們想要購買到合適的調味料,就要了解它們的作用。現在就來和調味品批發永強調味食品一起看一下吧:


  蔥:常用于爆香、去腥。


  姜:可去腥、除臭,并提高菜肴風味。


  辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鮮艷。


  蒜頭:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。


  花椒:亦稱川椒,常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,


  鹽(低鈉鹽):烹調時重要的味料。其滲透力強,適合腌制食物,但需注意腌制時間與量。

糖:紅燒及鹵菜中加入少許糖,可增添菜肴風味及色澤。


  味精:可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合。


  發粉:加入面糊中,可增加成品之膨脹感。


  面粉:分為高、中、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區。用于沾粉油炸時則具著色功能。


  醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。


  蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。


  沙拉油:常見的烹調用油,亦可用于烹制糕點。


  麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時,亦可加入以增添香味。


  米酒:烹調魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味。


  辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱辣醬。可增添辣味,并增加菜肴色澤。

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